Una tarta para estos días: mi versión del tronco de Navidad.

25-detalleLa semana pasada estuve recordando con un amigo los dulces que me gustaban cuando era pequeña. El que más me gustaba era la bamba de nata… uno de los bollos más simples que había en las pastelerías de entonces. Una especie de bollo hecho con pasta brioche partido por la mitad y relleno de nata. ¡Siempre me he conformado con cosas simples!

El caso es que una tarde se me antojó tomarme una bamba cuando salí de trabajar. El primer problema que me planteé fue en qué pastelería podría encontrar este manjar. Es un hecho, pero las pastelerías de toda la vida, las clásicas, las familiares, están desapareciendo por otras que son franquicias de grandes cadenas en las que la mayoría de productos que venden son congelados.  Yo, trabajando en el centro de Madrid, cerquita de la Gran Vía, empecé a echar cuentas y las únicas que se me ocurrían era el Horno de San Onofre, La Duquesita y la archifamosa La Mallorquina de Puerta del Sol.

La pastelería Horno de San Onofre la descarté por ser supercara, no por otra cosa. Tienen unas cosas superricas, de muy alta calidad, pero los precios son un poco altos. He visto en la web que la bamba la venden a 1.95€ y tiene una pintaza… No sé quizás cuando cobre en enero…

Mi querida Duquesita estaba en la calle Fernando VI y no me venía de paso a mi casa. Hoy me he enterado que cerró este mes de mayo. ¡Qué pena! Porque siempre se me caía la baba viendo los escaparates con los bollos, tartas, turrones… Pero por otro lado, parece que el pastelero Oriol Balaguer se ha hecho cargo del local y lo ha reabierto.  No os puedo confirmar a día de hoy si está funcionando ya. Pero me ha picado la curiosidad y un día me arcercaré.

Qué os puedo contar de La Mallorquina: pastelería en plena Puerta del Sol… Yo creo que me habré tomado allí un par de bollos en toda mi vida. Tiene dos plantas; en la inferior está la tienda -que siempre está abarrotada de personas- y en la planta superior tiene un salón de té. La verdad es que tiene una variedad increíble, pero es que siempre está repleta…

Como comprobaréis mis tres opciones no es que fueran las mejores, pero bueno, son las que me vinieron a la mente. Se me ocurrió asomarme a La Mallorquina y la cola para entrar llegaba a la calle, así que seguí mi camino hacia casa. Y en la calle Duque de Alba esquina a calle de los Estudios me topé con una pastelería -cafetería de las modernas, de estas franquiciadas, Panishop. Y entré muy desconfiada a ver si tenían. En una primera inspección a los mostradores no ví nada, pero finalmente si tenían. No eran tan grandes como las recuerdo de pequeña, pero para un caprichito me valían. Me costó 1, 40€.  Inciso, en esa calle hay otra pastelería muy moderna, la Pastelería del Duque, pero ahí no tenían bambas…

Bamba de nata

Bamba de nata

Bueno, el caso es que cuando estaba esperando mi turno, después de que me atendieran, la señora que iba detrás de mí le preguntó a la dependienta si podía encargar un tronco de Navidad. La dependienta le dijo que sí. Y ahí empezó mi curiosidad por este dulce que parece que es “típico” para Nochebuena. Mientras degustaba mi bamba, que me hizo recordar mi niñez, me planteé la posibilidad de hacerlo yo para mi familia. Y así hice.

Forma de tronco, lo que se dice tronco de árbol, no me salió, pero bueno mi adaptación también estuvo bien. Me explico, la base de esta tarta es hacer un bizcocho muy fino en la placa del horno y luego enrrollarlo tipo brazo de gitano. Mira que he hecho dulces en mi vida, pero cuando voy a enrrollar el bizcocho siempre se me rompe. Esta vez fui astuta y antes de arriesgarme, lo que hice fue cortar el bizcocho en tiras más o menos del mismo tamaño e ir poniendo capas de masa y crema en plan lasaña… El resultado: parece una tarta de galletas como las de toda la vida, pero no, es de bizcocho.

Estuve mirando ayer varias recetas en internet y vi una que me gustó. Luego, pues como hago siempre, añado y quito ingredientes a mi gusto. Hay recetas que rellenan el tronco con chocolate; el mío es de turrón de almendras.

Qué necesitamos:

Para el bizcocho

Ingredientes

Ingredientes

  • 70 gr. harina de trigo
  • 40 gr. harina de maíz
  • 80 gr. azúcar
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
  • 5 huevos
  • papel de hornear o papel Albal

Para el relleno:

  • una pastilla de turrón de Jijona o de almendra blandita ( +/- 200 gr)
  • 250 ml. nata líquida de montar

Para la cobertura:

  • 50 ml. nata líquida de montar
  • 70 gr. chocolate de corbertura (70 % cacao)
  • agua, azúcar (para hacer un almíbar ligero)

 

Cómo lo hacemos:

Lo primero que vamos a hacer es la crema del relleno de almendra. Cortamos el turrón en daditos y lo ponemos en un bol grande o ensaladera y lo aplastamos con un tenedor. Cogemos el vaso de la batidora o una ensaladera o un bol grande y ponemos el turrón aplastado y 100 ml de nata. Lo batimos todo hasta obtener una cremita.  Yo lo hice con la batidora amasadora de mi madre; directamente eché el turrón y la nata y me costó un montón que ligara todo. Por eso os recomiendo que cortéis el turrón en trocitos y lo aplastéis un poquito previamente.

Mezclamos el turrón con la nata

Mezclamos el turrón con la nata

 

Resultado de la mezcla

Resultado de la mezcla

La crema obtenida la tenemos que dividir en dos partes: una, para la crema de relleno y la otra, para la cobertura de la tarta. Las ponemos en cuencos diferentes. La que nos servirá para la cobertura la ponemos en la nevera a que enfríe.

Continuamos con la parte del relleno. Echamos la nata restante (150 ml) y batimos hasta obtener una cremita consistente. Reservamos en la nevera.

Añadimos el resto de la nata

Añadimos el resto de la nata

Y vamos a por el bizcocho. La verdad es que siempre me sale mal el bizcocho para hacer un tronco; ya os lo he comentado. La masa me sale bien, pero luego darle formita se me reompe… Pero todo es práctica. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras con un poquito de sal a punto de nieve.

Montamos las claras a punto de nieve.

Montamos las claras a punto de nieve.

Por otro lado mezclamos el azúcar con las yemas. Añadimos la canela y el cardamomo.

Batimos yemas y azúcar

Batimos yemas y azúcar

 

Añadimos canela y cardamomo

Añadimos canela y cardamomo

Añadimos la harina de maíz, la harina de trigo y la levadura.

 

Ahora es el momento de poner el horno a precalentar a 180º. Que no se os olvide sacar la bandeja porque esta va a ser nuestro molde.

Cuando esté todo bien mezclado lo incorporamos al cuenco con las claras y con una espátula o cuchara plana vamos mezclando lentamente hasta que todo se integre en una misma masa. Esta operación hay que hacerla despacito, para que las burbujas de aire no se vayan.

Cogemos la bandeja del horno, la untamos un poquito con aceite y la forramos con papel de hornear o papel  de aluminio. Si utilizamos este papel tendremos que poner un poquito de mantequilla para que no se nos pegue el bizcocho.

Engrasamos bandeja

Engrasamos bandeja

Con ayuda de una espátula la distribuímos por toda la placa. Horneamos el bizcocho unos quince minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Masa distribuida

Masa distribuida

Por último nos queda hacer la cobertura. Troceamos el chocolate y lo ponemos en un vaso. Añadimos los 50 ml de nata y lo ponemos 40 segundos a máxima potencia en el microondas. Lo sacamos y removemos hasta que se mezcle todo bien. Por último añadimos la crema de turrón que teníamos en la nevera reservada. Mezclamos de nuevo. Otra opción es deshacer el chocolate al baño maría. Cuando lo tengamos deshecho, añadimos crema de turrón, removemos y dejamos enfriar.

 

Partimos el chocolate

Partimos el chocolate

 

Cobertura hecha

Cobertura hecha

Cortamos el bizcocho en cuatro trozos iguales. Buscamos una fuente bonita rectangular a ser posible. Elaboramos un almíbar ligero con agua y azúcar para emborrachar un poquito el bizcocho. Por ejemplo un vasito de agua y cuatro cucharadas de azúcar. Lo ponemos a hervir hasta que espese un poquito. Otra opción es diluir un poquito de vino oloroso, brandy o algo así en un medio vasito de agua.

 

Cortamos el bizcocho en cuatro

Cortamos el bizcocho en cuatro

Ponemos la primera placa de bizcocho, emborrachamos un poquito con un pincel y rellenamos con crema… Así todas las capas. La última la tenemos que cubrir con la cobertura. Si queréis podemos añadir como decoración cristales de azúcar o un poquito de coco rallado.

 

 

Recubrimos con el fondant

Recubrimos con el Fondant

 

Resultado final:

Tarta terminada

Tarta terminada

 

Detalle de la decoración

Detalle de la decoración

 

 

Detalle de las capas

Detalle de las capas

¡La tarta está muy buena y mejor si se hace de un día para otro!

Os deseo a todos una feliz entrada en 2016 y un buen año “gastronómico”…

 

Webs que te llevan cestas de comida: mi experiencia en Yocomobien.

Yo como bien

Yo como bien

Hoy no voy a elaborar ninguna receta como siempre hago, sino que voy a hablaros de una de las tantas webs que hay en internet que te llevan determinados ingredientes a casa para que elabores menús. Me explico: webs que semanalmente proponen diferentes recetas de cocina, uno elige, ellos te envían los ingredientes y tú te lo haces en casa. Tienes menús light, menús normales para una, dos, tres personas… eso como uno quiera. Parece que hay personas que prefieren esta forma de hacer la compra para no romperse la cabeza. Desde mi punto de vista yo prefiero ir al supermercado o al mercado tradicional y comprar lo que me parece. ¿Es que ya vamos a permitir que unos extraños decidan lo que vamos a comer?. Bueno, pero para gustos, los colores…

Yo estoy apuntada a las ofertas de descuentos de la página de Groupon y un día me enviaron propaganda de la página Yocomobien, con un descuento bastante tentador. Como se aproximaba el cumpleaños de mi madre, decidí hacer una compra para probrarlo: una de regalo para ella y otra para mí. El menú sería para dos personas. El cupón de descuento incluía cinco menús para dos personas por 19.90€. La dinámica de la página de Groupon es que haces la compra, luego visitas la web del comercio en cuestión y con el código que te proporcionan pues te hacen el descuento.

Yocomobien es una empresa afincada en Valencia y desde allí tramitan todos los pedidos. La página web es bastante normalita, atractiva en diseño. La verdad es que antes de comprar el cupón de descuento, me ví la página por si acaso. Como me pareció bien, seguí con mi pedido adelante.

Pasos para pedir en la web…

Como en cualquier sitio de venta on line te tienes que registrar si quieres hacer un pedido. Y como no, dar un correo electrónico al que luego recibirás infinidad de propaganda… Yo ya tengo un correo exclusivo para este tipo de cosas.

Nada más entrar en el sitio, arriba a la derecha tienes todas las pestaña para curiosear. En la primera que tienes que pinchar para enterarte de qué va el tema es la que pone “Así funciona”.  Ahí gráficamente te explican cómo hacer para pedir la cesta. Dentro de esa página, a la derecha te aparece un círculo que pone “Menús y precios”. Si se pincha se te abre una nueva hoja en la que tienes que elegir “cesta menú a tu gusto” o “cesta menú dieta”. Yo por el cupón tenía que elegir la primera opción. Los precios varían según si eliges “menú dieta” o “menú a gusto” y si es para una o más personas.  El abanico de precios es muy amplio.

Menú dieta.

Son cinco recetas para comer y cinco para cenar. No hay posibilidad de elección de platos ni puedes ver los ingredientes. Solo te aparece el nombre del plato y ya está. Creo que esto es un grave error. Si escoges un menú de dieta te interesa saber los ingredientes. Pero no hay más información: te arriesgas o nada… Lo único es que si quieres conocer los alérgenos que pueden tener los platos puedes pedir información por si acaso. Creo que esto ya es obligatorio en todos los sitios de restauración.

  • Para una persona cinco recetas para comer y cinco recetas para cenar 49,00€
  • Para dos personas cinco recetas para comer y cinco recetas para cenar 98,00€
  • No se permite más de dos personas para este menú.

Menú a gusto.

Aquí la cosa cambia respecto al otro menú. Te aparecen hasta diez recetas para elegir las que quieras. Te vienen fotos de cada plato; los que son vegetarianos tienes un símbolo especial para que se reconozcan. Si quieres saber los ingredientes en la propia foto hay una palabra “info”. Si la pinchas te dice todo lo que se necesita. También puedes preguntar los alérgenos que pueden tener los platos.

  • Para una persona te obligan a elegir mínimo cinco platos y te sale por 34.95€.
  • Para dos personas te obligan a elegir mínimo tres platos y te sale a 34.95€.
  • Para cuatro personas te obligan a elegir mínimo tres platos y te sale a 50.95€.

Como esta es la oferta que había cogido, pues nada a ello me puse.

Para mi madre elegí los siguientes platos:

  • Lubina con salsa putanesca.
  • Solomillo a la mostaza con patatas.
  • Arroz con berenjena, tomate y albahaca.
  • Crema de lentejas con huevo de codorniz, setas y jamón.
  • Setas empanadas con alioli.

Y para mi los mismos excepto el de la crema de lentejas que lo cambié por Pasta con coliflor y nata al curry.

Desde un mismo perfíl no puedes hacer dos pedidos; así que tuve que crearme dos cuentas distintas para poder pedir las cestas. Esto me parece un poco lata. Además se quedan con tus datos para futuros envíos de cestas. Incluso con el calendario de días de entrega… etc. Es sencillo hacer el trámite del pedido. Está todo claro. Luego recibes un mensaje de confirmación. Días más tarde otro con lo que tienes que aportar tú de ingredientes que tengas por casa. De todo esto no me quejo. Todo bien.

Los días de entrega son el lunes por la tarde o el martes por la mañana. Esto depende básicamente del lugar en el que vivas. Os preguntaréis si hay gastos de entrega; pues eso también depende de dónde vivas. En el pedido para mi madre el día de entrega era un martes entre las 09:00 y las 13:30 y me cobraron casi cinco euros. Mis padres viven en un pueblo de Toledo, pero vamos que no es el fin del mundo. A mí me lo iban a traer un lunes por la tarde entre las  18:00 y las 21:30 y por vivir en Madrid no me cobraron nada…

La entrega…

Bueno pues sobre la entrega os comento que a mí me enviaron un mail diciéndome que no me lo podían entregar el día acordado por ser fiesta local en Madrid. Y me dieron la oportunidad de recibirlo al día siguiente por la mañana o por la tarde. Así que tuve que elegir por la tarde porque trabajaba. El horario de entrega era de 18:00 a 21:30. Salí del trabajo corriendo para llegar a tiempo a casa. Primera impresión mala: estuve toda la tarde en casa esperando y esperando y la cesta me la entregaron casi a las 21:15 de la noche. El repartidor me dijo que se lo había dejado para el final de la tarde porque vivía muy cerca de mi domicilio. El pedido me vino en una bolsa de papel.

Mi bolsa

Mi bolsa

La entrega a mis padres fue el mismo día por la mañana, a eso casi de la 13:00 de la tarde. Y en vez de bolsa, se lo enviaron en una caja. Creo que los cinco euros sirvieron para eso.

La caha de mis padres

La caja de mis padres

El pedido…

Mi madre recibió una enorme caja con ingredientes y un cuaderno con las recetas de cocina impresas individualmente. Yo le expliqué un poquito por encima cómo iba todo. En principio me dijo que le habían llegado cosas repetidas… Un poco de lío. Pero bueno, como la iba a ver al día siguiente lo dejamos así hasta que llegara.

Cuando recibí lo mío, saqué todos los ingredientes y todo me concordaba con lo descrito en las recetas. Se lo comenté a mi madre y al día siguiente, que era su cumple hicimos recuento de lo que ellos recibieron. Y no es que tuviera ingredientes repetidos. Es que había recetas que usaban los mismos ingredientes. Pero, y muy a mi pesar, a mi madre le faltaron ingredientes: cuscus, berenjena, mostaza y alcaparras. ¡Menudo chasco por su cumple! La verdad es que me jorobó un poco. No sabía si reclamar o no. Finalmente lo hice al correo electrónico que tenía (info@yocomobien.es) y tardaron en contestarme cinco días, después de otra reclamación más que hice. Se disculparon por la tardanza en contestar aduciendo que tuvieron fallos con el correo electrónico (pero yo si recibí correos de propaganda esos días) y la solución que me dieron fue que me descontarían 10€ en la próxima compra. Según ellos a lo mejor había habido un “fallo en la cadena de montaje”.  Esta solución -para captar un nuevo pedido por supuesto a precio real sin descuento- no me pareció correcta. No quise seguir reclamando. Pero tampoco creo que vuelva a pedir nada a esta empresa. Los precios son altos en general; sin el descuento no hubiera comprado nunca nada.

Parte de mi cesta

Parte de mi cesta

Los ingredientes…

Los ingredientes que te vienen son de buena calidad y todo en perfecto estado; la carne y el pescado envasados al vacío; en ese aspecto no tengo ninguna queja. El perejil, la alhabaca, el cuscus y el curry en bolsas transparentes en su justa medida. Las patatas, la berenjena, la coliflor y las cebollas venían sueltas. La pasta, las alcaparras, el arroz y las almendras eran de marca. Las setas venían en una bandejita. La bolsa de lechuga estaba bien… Nada que decir, como he comentado.

Mis ingredientes

Mis ingredientes

 

Los ingredientes de mi madre

Los ingredientes de mi madre

Las recetas…

Te vienen en una carpetilla; son hojas impresas individualmente en papel con un gramaje superior al normal. Las recetas son muy sencillas de hacer. No son nada del otro mundo (mejor que mejor). Son recetas para hacer con ingredientes al alcance de cualquiera. Te indican los minutos que tardas en prepararlo, los ingredientes que tienes que aportar tú, la composición nutricional… Me gustaron mucho la lubina con salsa putanesca, la pasta con coliflor y nata al curry, arroz con berenjena, tomate y albahaca y las setas empanadas.

Las recetas de mi madre

Las recetas de mi madre

No quiero terminar el post sin compartir las recetas en el blog. No son exactamente fieles a las que me enviaron. La verdad es que pocas veces sigo una receta al pie de la letra. Siempre me gusta incluir alguna cosilla o simplemente cambiarla. Las cantidades se suponen que son para dos personas.

Pasta con coliflor y nata al curry

Qué necesitamos:

  • 160 gr pasta (por ejemplo macarrones)
  • media coliflor
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 brick de nata de cocinar (200 ml)
  • un poquito de cilantro (un par de ramitas)
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • aceite de oliva, sal, pimienta negra
  • una cucharadita de cominos
  • Manteca de coco (opcional)

Cómo lo hacemos:

Lavamos la coliflor y la cortamos en ramilletes. La hervimos en agua con una cucharadita de cominos y un puñadito de sal hasta que esté tierna. Escurrimos y reservamos.

Hacemos la pasta según ponga en el paquete. Escurrimos y también reservamos.

Cogemos una sartén y la ponemos a calentar a fuego medio con una cucharada generosa de manteca de coco y aceite de oliva. Si no tenéis manteca de coco no preocuparse, que con aceite de oliva es lo mismo. Lo que pasa es que el sabor del coco le da un toque especial.

Pelamos la cebolla y la picamos finamente; la ponemos a pochar en la sartén. Cuando esté transparente incorporamos los ramilletes de coliflor y salteamos unos minutos. Salpimentamos a gusto. Añadimos el curry y removemos.  Abrimos el brick de nata y lo echamos a la sartén. Removemos y dejamos reducir la salsa unos cinco minutos.

Por último picamos el cilantro y lo añadimos a la salsa.  Servimos la pasta acompañada de la salsa de curry.

Solomillo de cerdo a la mostaza con patatas

Qué necesitamos:

  • un trozo de solomillo de cerdo (más o menos calcular que habrá que partirlo en seis filetitos)
  • 2 patatas medianas
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de vinagre
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon (o mostaza vulgar si no tenéis otra)
  • 1 cebolla mediana
  • un par de ramitas de perejil
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • aceite de oliva
  • 200 ml de leche
  • sal y pimienta negra

Cómo lo hacemos:

Lo primero que vamos a hacer son las patatas fritas. Esto es fácil. Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en bastoncitos. Ponemos a calentar en una sartén aceite de oliva con un diente de ajo. Cuando el ajo esté dorado lo quitamos y añadimos las patatas. Incorporamos un chorrito de vinagre. Freímos las patatas hasta que estén doraditas.

Por otro lado cortamos el solomillo en rodajas de un dedo de tamaño más o menos, salpimentamos y los hacemos en la sartén con un poquito de aceite. Reservamos.

En la misma sartén echamos un poquito de aceite y pochamos a fuego medio la cebolla que previamente hemos cortado. Cuando esté transparente añadimos la cucharada de harina. Vamos a hacer una bechamel ligera. Dejamos que la harina se haga un poquito. Añadimos la leche y removemos para que no se nos formen grumos. Añadimos la mostaza y sal a gusto. Seguimos removiendo hasta que espese la salsa a nuestro gusto.

Incorporamos los solomillos a la sartén con la salsa y dejamos unos minutos para que la carne tome sabor.

Finalmente servimos el solomillo en un plato acompañado de las patatas con un poquito de perejil fresco picado.

Setas empanadas con alioli y ensalada

Qué necesitamos:

  • 1 bandeja de setas
  • alioli (lo podéis comprar o hacerlo en casa)
  • 1 bolsa de lechuga/cogollos de lechuga/ lechuga fresca
  • un puñado de pasas sultanas
  • 1 manzana
  • aceite de oliva, vinagre
  • sal, pimienta negra
  • 1 huevo
  • harina de trigo
  • pan rallado

Cómo lo hacemos:

Lo primero que vamos a hacer es limpiar las setas con mucho cuidado (hay personas que dicen que las setas no hay que limpiarlas, que pierden su aroma…) y las secamos.

Cascamos el huevo y lo batimos. Ponemos en un platito el huevo batido, en otro la harina y en un tercero el pan rallado. Nos toca empanar las setas en este orden: primero la harina; luego el huevo y por último el pan.  Freímos en aceite muy caliente. Una vez hechas las ponemos sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante.

La ensalada es fácil de hacer. Lavamos y pelamos la manzana. La cortamos en trocitos pequeños. En una ensaladera mezclamos la lechuga, la manzana y las pasas. Aliñamos a gusto de cada uno. Si tenemos lechuga fresca o cogollos pues nada la cortamos en trocitos, la lavamos bien y la secamos lo máximo posible.

Para el alioli a mi me enviaron un sobre, pero lo podéis comprar hecho o hacerlo en casa. Cómo lo haría yo, pues como una mayonesa simple echándole un diente de ajo partido en trocitos minúsculos, una cucharadita de perejil y un chorrito de vinagre o de limón. Para los no expertos la mayonesa -como yo la hago- lleva huevo, un buen chorro de aceite, sal y limón/vinagre.  En el vaso de la batidora echamos el huevo y un poquito de aceite; empezamos a batir lentamente incorporando el aceite poquito a poco. Poquito a poco se va emulsionando el aceite con el huevo. Cuando esté un poquito espesa yo le echo un chorro vinagre o limón y la sal. Para hacer el alioli yo echo el huevo, el diente de ajo, el perejil y un poquito de aceite. Comienzo a batir y sigo echando aceite. Que me perdonen las personas que les gusta el alioli y piensan que lo que hago es un sacrilegio…

Ponemos las setas en un plato acompañadas de la salsa y la ensalada.

Arroz con berenjena, almendras, tomate y albahaca

Qué necesitamos:

  • 160 gr arroz
  • 1 diente de ajo
  • un trocito de limón
  • una punta de cuchillo de cominos molidos
  • 1 berenjena mediana
  • un par de ramitas de albahaca
  • 1 lata de tomate entero/triturado
  • 1 cebolla pequeña
  • almendras
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra

Cómo lo hacemos:

Lavamos la berenjena, la cortamos en daditos pequeños. No hace falta quitar la piel. Los ponemos en un escurridor y los salamos. Los dejamos reposar unos diez minutos para que se les quite el amargor.

Calentamos en una sartén un poquito de aceite. Picamos la cebolla bien fina y la ponemos a hacerse. Cuando está hechita, lavamos los daditos de berenjena y los echamos a la sartén. Dejamos que se hagan a fuego medio unos diez minutillos. Añadimos la lata de tomate y dejamos que se haga todo otros diez minutos. Salpimentamos a gusto. Yo suelo utilizar latas de tomate entero; me gusta encontrarme trocitos de tomate en las salsas. También suelo echar un poquito de jenjibre seco y un poquito de guindilla molida… Por darle un pequeño toque exótico.

Picamos las almendras y la albahaca. Incorporamos a la salsa. Removemos y reservamos.

El arroz blanco lo hago de esta manera (como siempre se ha hecho en mi casa). A la receta original yo le añado cominos. Pelamos un diente de ajo, le quitamos el corazón y lo ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite. Dejamos que el ajito tome color y lo retiramos antes de que se queme. Incorporamos el arroz y removemos hasta que el grano se quede transparente. Después echamos el agua (siempre el doble de agua que de arroz, aunque a veces hay que echar un poquito más), los ajitos, el trocito de limón, los cominos y un poquito de sal. En vez de limón también podemos echar una ramita de perejil, una hoja de laurel u otra hierba que tengamos. Dejamos que el arroz se cueza hasta que se absorba todo el agua.

Para la presentación una de dos, mezclamos el arroz con la salsa o ponemos en el plato un poquito de arroz y al lado la salsa… Eso como os guste.

Lubina con salsa putanesca

Qué necesitamos:

  • 100 g cuscus
  • un poquito de ralladura de limón
  • 2 filetes de lubina
  • 2 tomates de pera
  • alcaparras
  • media cebolla pequeña
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal/pimienta negra
  • guindilla seca

Cómo lo hacemos:

El modo de hacer el cuscus ya os lo puse en la anterior receta con el cordero. Pero bueno, lo repito un poquito. Ponemos a hervir la misma cantidad de agua que de cuscus. Cuando hierva, apagamos el fuego, añadimos el cuscus, un poco de sal, un chorrito de aceite y un poco de ralladura de limón. Dejamos que la sémola absorba el agua y después removemos con un tenedor para que el grano no se apelmace. Reservamos.

Picamos la cebolla y la ponemos a hacerse en una sartén con un chorrito de aceite. Por otro lado, picamos un puñadito de alcaparras. Lavamos los tomates y los troceamos. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los ingredientes anteriores. Cocinamos unos diez minutos a fuego lento. Salpimentamos. Picamos el perejil y un poquito de guindilla e incorporamos. Si vemos que la salsa está muy espesa podemos añadir un poquito de agua.

Por último salpimentamos la lubina y la hacemos en una plancha o sartén con un chorrito de aceite. Con unos minutillos por cada lado sirve. Hay que tener cuidado porque se nos puede romper el filetito.

Servimos la lubina en un plato con la salsa por encima y al lado un poquito de cuscus.

En resumen…

Ha sido una experiencia el pedir una cesta de la compra en este sitio. Pero no creo -como ya he dicho- que repita. Mis razones pues que se hace un poco caro, que me gusta cocinar lo que quiero y sobre todo comprarlo yo. Pero si que animo a visitar la web para ver las recetas que ponen. Suelen ser muy sencillas y podemos aprovechar para hacerlas en nuestra casa. Son ideas buenas y equilibradas.