A petición de mi hermano: tarta de zanahorias con nueces y crema de queso

Tarta de zanahorias con crema de queso

Tarta de zanahorias con crema de queso

La primera vez que probé la tarta de zanahorias fue en un Café de Madrid. Y esto fue hace siglos… Se puso muy de moda ofrecer tartas “exóticas” en los cafés y teterías de la villa. ¿Un bizcocho dulce con zanahoria? ¿Cómo sabrá esta combinación? Pues bueno, la probé y me encantó.

Años más tarde, cuando visité EE.UU. me traje un pack de esos que venden para hacer tartas instantáneas. Sólo necesitaba leche y hornear. No estuvo mal el experimento tarta “hecha de polvos”. Pero como una hecha en condiciones no tiene comparación.

Hay miles de recetas en internet; he hecho muchos intentos, pero no daba con los ingredientes exactos, la combinación perfecta… hasta que encontré una que me convenció.  Y fue todo un éxito.

Ayer mismo mi hermano me pidió una receta para hacer tarta de zanahorias. Le contesté que hacía tiempo que había hecho una tarta así y que tenía en mente escribir la receta en el blog en algún momento. Así que ese momento ha llegado y me he puesto manos a la obra para presentaros esta receta y compartirla con vosotros.

Advierto que las fotos -como siempre- son para una tarta gigante, pero las cantidades que he indicado son para un molde rectangular de más o menos  31 cm x 21 cm.

Qué necesitamos:

Ingredientes

Ingredientes

Para la masa:

  • 140 g harina de trigo
  • 250 g harina de trigo integral
  • 1 cucharada de levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jenjibre molido seco
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 270 g  azúcar moreno
  • 270 ml aceite de oliva
  • 5 huevos
  • 180 ml Buttermilch o suero de leche
  • 75 g nueces peladas
  • 150 zanahoria rallada (yo la compré así en el super)

Para la crema de queso:

  • 120 g mantequilla/margarina
  • 80 g azúcar
  • 440  g queso cremoso tipo Philadelphia
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.

Cómo lo hacemos:

Lo primero que tenemos que hacer es mezclar los dos tipos de harina más la sal, levadura, jenjibre, nuez moscada, canela y cardamomo.

Mezclamos harina y las especias

Mezclamos harina y las especias

En otro recipiente echamos el azúcar y el aceite. Mezclamos.

Mezclamos aceite y azúcar

Mezclamos aceite y azúcar

Tenemos que separar las claras de las yemas. Cuando las hayamos separado, añadimos las yemas a la masa anterior. Las claras las metemos en la nevera por ahora.

Añadimos las yemas

Añadimos las yemas

Ahora hemos de añadir el Buttermilch o suero de leche. Esto es lo que me echó un poco para atrás porque no sabía dónde conseguir esto. Yo lo he visto en los supermercados de Alemania, pero aquí en España pues no. Así que me busqué una receta casera para hacerlo en casa y es superfácil.  Se hace con leche entera y una cucharada de de zumo de limón. Echas en un vaso de leche la cucharada de zumo de limón y lo dejas reposar unos diez minutos. Y listo. Según he leído el suero de leche le confiere al bizcocho un plus de esponjosidad y jugosidad.

Suero de leche

Suero de leche

Vertemos el suero de leche en la mezcla de aceite y azúcar y batimos.

Batimos los ingredientes

Batimos los ingredientes

Mezclamos la masa líquida con la harina y las especias. Nos podemos ayudar de la batidora.

Incorporamos la masa líquida a la harina

Incorporamos la masa líquida a la harina

Añadimos la zanahoria rallada.

Zanahoria rallada

Zanahoria rallada

Y por último las nueces troceadas.

NUeces

Nueces

Batimos las claras con un poquito de sal a punto de nieve. Podemos ir encendiendo el horno y lo precalentamos a 160º.

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Batimos las claras a punto de nieve

Mezclamos cuidadosamente la masa con las claras. Hay que hacerlo poquito a poco y muy despacio para que no bajen las claras. Así, el bizcocho nos quedará muy esponjoso.

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Mezclamos cuidadosamente con una cuchara de madera

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Masa preparada para echar en el molde

Engrasamos el molde y lo forramos con papel de hornear. Horneamos entre 40-45 mnts a una temperatura de 160-170º.

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Metemos el molde en el horno

Lo sacamos y dejamos que se enfríe.

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Recién sacado del horno

Mientras se enfría podemos hacer la crema de queso. Para ello, lo primero que hay que hacer es batir el queso crema. Y luego añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos con una cuchara de madera.

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Mezclamos queso con mantequilla

Por último incorporamos el azúcar y el extracto de vainilla. Si no tenéis extracto podéis utlizar un poquito de azúcar avainillado o comprar una vaina de vainilla y echar un poquito en la masa.

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Incorporamos el azúcar y el extracto de vainilla

Ahora con el bizcocho bien frio, lo damos la vuelta y procedemos a partirlo por la mitad. Yo recomiendo utilizar un cuchillo tipo jamonero para hacer el corte. Si no, otro modo es utilizar un hilo de coser a modo de cuchilla. Haríamos primeramente un corte con un cuchillo normal y luego seguiríamos con el hilo.

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Damos la vuelta al molde

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Cortado po rla mitad

Una foto más de cerca del bizcocho. ¡Me quedó muy esponjoso!

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Tiene una pinta buenísima

Empezamos a rellenar con la crema de queso. Hay que tener en cuenta que hay que dejar una parte para cubrir la tarta totalmente.

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Rellenando la tarta

Cuando hemos acabado de rellenar la tarta procedemos a poner la tapa al bizcocho. Fijaros que he dado la vuelta al bizcocho para que quede oculta la parte más oscura del pastel y así quede más bonito.

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Cubrimos totalmente el pastel

Procedemos a decorar la tarta. Posibilidades de decoración hay muchas; desde echar nueces molidas hasta un poquito de chocolate rallado. Yo simplemente le puse unas nueces enteras.

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Decorando la tarta

Una foto más de cerca…

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Una foto más de cerca

La tarta queda mejor de un día para otro. Así los sabores se intensifican y la crema de queso solidifica un poquito y se queda más durita.

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Una porción de tarta

Sólo puedo decir que esta tarta llena mucho, pero está de muerte. ¡Qué aproveche!

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Una ampliación del relleno

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