Aprovechando la fruta de temporada: tarta de cerezas…

Soy seguidora de muchos blogs y de páginas de cocina y eso es un peligro. Todos los días leo recetas muy apetitosas y suelen

Tarta de cerezas

Tarta de cerezas

llevar ingredientes de temporada. En estos momentos las cerezas están de moda y, como no, las recetas con esta fruta se han multiplicado por la red. Y yo no voy a ser menos… Nunca había hecho nada con cerezas. Así que aprovechando otro cumpleaños -esta vez el mío- me dispuse a investigar por la red a ver qué encontraba sobre tartas de cerezas.

Nada más poner en el buscador de Google “tarta de cerezas”, me salieron un montón de entradas y pensé: “ya verás, me voy a hartar a leer recetas y al final no me voy a decidir por ninguna”. Como nota anecdótica en alguno que otro blog se hacía mención a la mítica serie Twin Peaks, serie de los años 90 del director de cine David Lynch…. Uno de sus protagonistas, Kyle MacLachlan, no hacía más que comer tarta de cerezas en la serie. Mira que yo era fan asidua de la serie, tenía posters, me compré la banda sonora y no me acuerdo de esto… ¡Han pasado muchos años!

Al final opté por la receta del blog El rincón de Marus. La adapté un poco a mi gusto, pero bueno más o menos es igual.

Los ingredientes que os propongo son para un molde de aluminio de 24 cm. Yo, al final, hice seis tartas iguales para mi cumple… Por eso, en las fotos váis a ver más cantidades de las que os indico en la lista de ingredientes. No asustarse por favor…

Qué necesitamos (para un molde de 24 cm):

Ingredientes

Ingredientes

Masa quebrada:

  • 250g harina de trigo
  • 120 g mantequilla/margarina
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • ralladura de un limón
  • 5 cucharadas soperas de azúcar

Relleno de cerezas:

  • 500 g de cerezas deshuesadas
  • 100 g azúcar
  • 25 g  harina de maiz/ maicena
  • 1 clara de huevo
  • 3 gotas de extracto de vainilla
  • azúcar glacé

Cómo lo hacemos:

Lo primero que tenemos que hacer es lavar las cerezas y deshuesarlas. Sé que en otros países como en Alemania te venden cerezas en conserva para este tipo de tartas, pero aquí en España es difícil encontrarlas. A lo mejor en alguna promoción del Lidl o el Aldi las podemos ver. O en el supermercado de El Corte Inglés, ¡pero bueno teniendo una materia prima tan buena como las cerezas del Jerte para qué vamos a comprar cerezas enlatadas…!

La verdad es que deshuesar las cerezas es lo más rollo de la receta; me acordé que por casa tenía una aparato para deshuesar aceitunas y decidí probarlo con las cerezas y bingo… adelanté mucha tarea.

Lavamos aceitunas y deshuesamos

Lavamos aceitunas y deshuesamos

Hay que tener mucho cuidado de que no se nos quede ninguna con el hueso.

Deshuesamos las aceitunas

Deshuesamos las aceitunas

Las ponemos en una ensaladera grande y las revisamos otra vez por si acaso… no queremos que nadie se quede sin dientes cuando pruebe la tarta.

Cerezas listas

Cerezas listas

Echamos el azúcar.

Añadimos azúcar

Añadimos azúcar

Echamos la harina de maiz o maicena. Por lo que he leido en la receta del blog  El Invitado de Invierno la harina de maiz sirve para dar consistencia al propio jugo de las cerezas.

Añadimos la maicena

Añadimos la maicena

Por último añadimos tres gotas de extracto de vainilla. Yo utilicé un extracto sabor mantequilla-vainilla que compré hace tiempo en el Lidl. Os recomiendo que estéis al tanto de las ofertas de productos de repostería que venden allí. Son fantásticos y desgraciadamente no se encuentran facilmente en otros supers.

Extracto de vainilla

Extracto de vainilla

Removemos y dejamos que las cerezas maceren mínimo unos quince minutos.

Mezclamos y dejamos macerar

Mezclamos y dejamos macerar

Ahora vamos a hacer la masa quebrada. Ess muy fácil de hacer. Ponemos en una ensaladera la harina y la mantequilla. Yo me quedé sin ensaladera y tuve que utilizar una olla grande. También tengo que reconocer que utilicé margarina en vez de mantequilla.

Harina y mantequilla

Harina y margarina

Ahora lo amasamos con las manos, como a mí me gusta…

Amasamos con las manos

Amasamos con las manos

Cuando tenga consistencia de miga de pan, añadimos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.

Añadimos los huevos

Añadimos los huevos

Esta vez si que lo mezclé con una pala de madera.

Mezclamos

Mezclamos

Tenemos que hacer con la masa una bola y dejarla en un sitio fresco durante quince minutillos más o menos. Mientras podemos ir engrasando los moldes de aluminio con un poco de margarina diluida.

Untamos un molde

Untamos un molde

Enharinamos la encimera y con un rodillo vamos extendiendo la mitad de la masa quebrada hasta tener un redondel lo suficientemente grande como para cubrir todo el molde.

Estiramos la masa

Estiramos la masa

Forramos el molde con la masa y ahora podemos seguir dos opciones:

  1. encender el horno a 180 º, pinchar la masa y cocerla unos cinco minutos para que se dore y luego rellenarla con las cerezas.
  2. echar el relleno directamente sin cocer la masa.

Yo os recomiendo la opción primera. Es la que hice… De esta manera nos asguramos que la masa no se quede cruda por culpa del relleno. Además así el horno se va precalentando…

Rellenamos

Rellenamos

Ahora con la otra mitad de masa repetimos operación: amasar hasta tener un círculo que cubra todo el relleno.

Hacemos la tapa

Hacemos la tapa

Colocamos la tapa y hacemos un bordecito para que nos quede mona la tarta. Hacemos una cruz en el medio con un cuchillo para que las cerezas “respiren” y se cuezan bien. Para que tenga brillo podemos batir la yema de un huevo y pintar la superficie. Yo no lo hice. Y metemos la tarta en el horno a 180º unos cuarenta y cinco minutos.

Tapamos

Tapamos

Y este es el resultado después de la cocción:

Recién sacada del horno

Recién sacada del horno

El toque final del azúcar glacé le queda requetebien.

Espolvoreamos con azúcar glacé

Espolvoreamos con azúcar glacé

Uhmmm…. la masa quebrada quedó estupenda.

Más de cerca

Más de cerca

Aquí la cadena de producción en marcha… Nunca había hecho seis tartas a la vez.

Cuatro tartas listas

Cuatro tartas listas

Preciosas…

una de las seis tartas

una de las seis tartas

Ya cortada una porción. Las cerezas quedaron en compota y estaban buenísimas. Siento que no sea una foto muy artística con un plato bonito (jeje, llevé a la oficina platos de plástico).

Una porción

Una porción

Otra vista…

Otra vista de la porción

Otra vista de la porción

De las seis tartas solo quedó la mitad de una para el día siguiente. ¡Fue un éxito total!

2 pensamientos en “Aprovechando la fruta de temporada: tarta de cerezas…

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