Paté de aceitunas negras

Esta es una receta que descubrí en el año 2007 en internet. Estaba buscando algo fácil de hacer para llevar a mi comida anual navideña de familia. Y di en el clavo; un paté que te sirve como entrante para cualquier comida o cena. Y se conserva muy bien.

Con el tiempo la he ido perfeccionando; jugando con unas hierbas u otras; con echarle un diente de ajo o dos, tipos de aceite… Recuerdo que el primer año compré tres botes de aceitunas negras con hueso y me tiré tres horas deshuesando las olivas. De esa vez aprendí a fijarme más en lo que compro… (jajajaja).

Qué necesitamos:

Tres botes de aceitunas negras sin hueso
Ingredientes
1 vaso de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina
1 diente de ajo (también se le puede echar dos si os gusta un sabor más fuerte)
2 cucharadas de romero seco
2 cucharadas de tomillo seco
1 cucharada de perejil
1 bote de cristal vacío

Recomendaciones:

Es mejor hacer el paté por la noche (luego veréis por qué).
Merece la pena escoger un buen aceite.

Cómo lo hacemos:

Abrimos los botes de aceitunas negras, las escurrimos con ayuda de un colador y las partimos por la mitad. Las echamos en una ensaladera. Por otro lado, picamos el diente de ajo.

Aceitunas partidas y el ajito

En un bote de cristal echamos el ajito con las hierbas (romero, tomillo y perejil) y el vaso de aceite. Lo cerramos y lo agitamos para que se mezclen los ingredientes.

Bote con el aceite, el ajito y las hierbas

Lo echamos en la ensaladera. Con una cuchara de palo removemos las aceitunas para que se impregnen del aceite. Tapamos la ensaladera con un papel de plástico y dejamos reposar toda la noche. Si se quiere se puede guardar en la nevera.

Aceitunas mezcladas con las hierbas, el ajo y el aceite

Al día siguiente, si hemos guardado la mezcla en la nevera, la sacamos y la dejamos que coja temperatura ambiente. Vamos echando de poco en poco la mezcla de aceitunas (incluido el jugo que suelta) en un vaso de batidora y lo vamos batiendo.

Batiendo las aceitunas

Se puede batir hasta que quede una mezcla muy fina para que se asemeje a un paté o también se puede dejar más granulosa. Esto ya depende de cada uno y del tiempo de batido.

Paté de aceitunas

Por último se echa el paté en el mismo bote de cristal en donde hemos mezclado las hierbas y el aceite y terminado, listo para comer. El paté dura bastante y está muy bueno con cualquier pan, pan tostado, cruasanes…. Se conserva perfectamente en la nevera.